11May
Gdy mówimy o „sałatkowych rollach”, większość z nas wyobraża sobie cienki arkusz ryżowego papieru, wypełniony świeżymi warzywami i solidną porcją białka. Ale czy wiesz, że ta znana nam potrawa wywodzi się z tradycyjnej kuchni wietnamskiej? Nazywa się Gỏi cuốn, co w dosłownym tłumaczeniu oznacza „zrolowaną sałatkę”.Cechą charakterystyczną Gỏi cuốn jest prostota, świeżość i naturalny smak. Danie to zazwyczaj serwowane jest na zimno, z lekko słodko-kwaśnym sosem z orzeszkami ziemnymi lub gęstym, kremowym sosem z orzeszków. To idealne odzwierciedlenie zamiłowania mieszkańców Azji Południowo-Wschodniej do zdrowej kuchni.Kiedy danie to dotarło do Tajlandii, dodaliśmy do niego własny charakter – ostrość chili, aromat ziół i bogactwo smaków naszych lokalnych sosów. Tak powstała „tajska sałatka rolowana w stylu fusion” – wyjątkowa i pełna tajskiego ducha.
Sajgonki, spring rollsy, sałatkowe rollsy – czym się różnią? I czym są nasze?
W dzisiejszym świecie, gdzie kuchnia azjatycka dotarła niemal wszędzie, nazwy takie jak „spring roll”, „sajgonka” czy „salad roll” są znane wielu osobom. Ale uwaga – często kryją się za nimi zupełnie różne dania!
1. Sajgonka wietnamska (Gỏi cuốn)
To nasza główna inspiracja. Cienki ryżowy papier, w który zawija się warzywa, krewetki, wieprzowinę, cienki makaron ryżowy oraz świeże zioła – np. bazylię. Danie podawane jest na zimno, z sosem nước chấm (słodko-słony sos rybny z dodatkiem orzeszków) lub kremowym sosem z fermentowanej soi.
Nazwa Gỏi cuốn dosłownie znaczy „zrolowana sałatka”. To popularny street food z Sajgonu (Ho Chi Minh City).
Źródło: South China Morning Post, Vietnam Tourism Board
2. Tajska sajgonka świeża / makaron zawijany z warzywami (Guay Tiew Lui Suan)
W Tajlandii mamy podobną wersję – używamy arkuszy ryżowych lub szerokich makaronów, zawijając w nie składniki takie jak tajska szynka, wieprzowina na słodko, świeże warzywa. Danie to serwujemy z lekko słodkim tajskim sosem lub ostrym „sosem do zawijania”.
„Lui Suan” oznacza dosłownie „wędrówkę po ogrodzie” – czyli bez ograniczeń w ilości warzyw!
3. Salad roll – wersja międzynarodowa
To nowoczesna interpretacja wietnamskich sajgonek – prosta, lekka, zrozumiała dla zachodniego odbiorcy. Często zawiera surimi, sałatę, jajko i inne zdrowe dodatki.
A czym są nasze rollsy?
Nazywamy je
„tajską sałatką rolowaną w stylu fusion”
– inspirowaną Wietnamem, ale wykonaną z tajskich składników i nowoczesnych tajskich sosów, takich jak:
- aromatyczny sos satay z orzeszkami i tajską pastą curry
- sos z kurczaka z ryżem (na bazie fermentowanej soi)
- tajski sos do suki – łagodnie pikantny i słodki
- sos seafoodowy – wyrazisty i cytrusowy
- oraz wiele innych – śledź nas, by nie przegapić nowości!
Każdy smak, każda porcja – zaprojektowaliśmy tak, aby była w sam raz:
nie za dużo, by nie zalać,
nie za mało, by nie zostawić niedosytu.Opakowania są proste i estetyczne – jak nasza intencja:
by mały posiłek stał się przyjemną chwilą Twojego dnia.
Zostań z nami – już wkrótce: Behind the Sauce
Zastanawiałeś się kiedyś,
dlaczego tajskie sosy są tak różnorodne?
Albo dlaczego sos stał się gwiazdą dania, zamiast tylko dodatkiem?W kolejnym odcinku Behind the Sauce opowiemy o tajskich sosach – ich pochodzeniu, ewolucji, i śmiesznych historiach z naszej kuchni.
Bo wiesz co? Sosy też mają duszę!
Komentarze